这个问题蛮高深的，其实运算放大器也可以单电源供电，正如你所说的。不过我们要根据你选用的运算放大器的不同类型，参考其datasheet（芯片说明书），如果说明书允许单电源供电，那么就大可不为单双供电的问题操心了，这其中可能会牵涉到许多运放的参数，不同的IC内部电路和要求的精度是不一样的，所以要具体问题具体分析。一般来说，允许单双电源供电的运放，如果你采用单电源供电，基本不会有影响。
但是如果仔细看的话，那么就会有一些差异。我也查阅了一些资料：A Single-Supply Op-Amp Circuit Collection。（这张图的来源）。单电源供电会降低低频特性。另外，运放的电源越大，需要的供电电流也越大，运放的功耗就越大，工作温度也就越高。温度对IC的影响是很明显的。你想想看，为什么CPU要做好散热措施呢，其实一般的IC也很重视温度，只不过没有CPU那么重要罢了。（这其中正负电源的供电顺序也有不同，这个和内部结构有关了，先对-VCC供电，此时几乎无功耗，然后再对+VCC供电，此时有功耗。这和IC的内部结构由关，已经跨学科了，我们了解即可~）。
总结一点：需要查阅所使用的运放的芯片说明书，如果说明书允许单电源供电，你大可以放心使用（就像你提出的30V单电源一样）。如果没有说可以使用单电源，请使用双电源供电。
呵呵，也感谢你提了这个问题，让我懂了许多细节的东西。